Lo que puede ser el queso sólido más antiguo que se conoce se ha encontrado en una antigua tumba egipcia.

Hecho de una mezcla de leche de vaca y leche de oveja o de cabra , el queso llenó un tarro de arcilla roto desenterrado de un siglo XIII a.C. Tumba de Ptahmes, el alcalde de la antigua ciudad de Memphis, los investigadores informan en línea el 25 de julio en Química analítica .

El químico Enrico Greco, que hizo el trabajo mientras estaba en la Universidad de Catania en Italia, y sus colegas utilizaron espectrometría de masas para analizar el queso antiguo, ahora un terrón blanco y jabón que pesaba “varios cientos de gramos”. Además de la leche y las proteínas del suero, el queso remanentes de bacterias que causan una infección llamada brucelosis, que se suman a la evidencia de que los antiguos egipcios pudieron haber lidiado con la enfermedad, dice Greco.

La fabricación de queso es anterior al nuevo hallazgo por miles de años, pero el queso en conserva es difícil de conseguir ( SN: 1/26/13, p. dieciséis ) Los arqueólogos encontraron cuajadas viejas envuelto alrededor de los cuellos de las momias de la Edad del Bronce en China , un grupo diferente de investigadores informó en 2014 en el Revista de Ciencia Arqueológica . “Hay otras muestras de productos lácteos en la literatura, pero no quesos sólidos en sentido estricto”, dice Greco.

Él dice que no olfateó el queso, pero dado su estado degradado es poco probable que tenga un olor, agradable o no.